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1 Campeonato Nacional de Cisoria Grupo Norteños / Grupo Gourmets


Expositor: Grupo Gourmets
Tipo: Concursos

Bases del Concurso

Este año será la primera vez que se celebre en el Salón Gourmets un campeonato sobre el arte de la cisoria.

Los concursantes, cocineros y expertos en el corte de la carne, deberán despiezar un solomillo de vaca que proporcionará Grupo Norteños.

El campeonato constará de dos fases:

  • En la primera fase, a cada concursante se le asignará mediante sorteo un solomillo de vaca para despiezar. El jurado valorará la técnica de corte, la habilidad, destreza y rápidez del trabajo.
  • Durante la segunda fase, los concursantes deberán elaborar una receta, concretamente un steak tartar, siendo la originalidad, el sabor y la presentación los aspectos a valorar por el jurado.

 

La inscripción al campeonato es gratuita, de entre todos los candidatos se elegirá a 6 cocineros. Un jurado experto se encargará de valorar el trabajo de corte de cada concursante así como la receta.

Cortar correctamente las piezas de carne de vacuno como mandan los canónes constituye todo un arte sólo al alcance de unos pocos elegidos. Exige conocimientos de anatomía y gastronomía que son los que proporcionan el poder sacar provecho de todos los cortes.

El jurado estará compuesto por:

  • Andrés Sánchez Magro, comentarista y crítico gastronómico.
  • Astrid Sveinsdottir Matute, Propietaria Import Export de Carne

 

Los concursantes este año serán:

  • Ignacio García Camelada, Palacio de Luces.
  • Jose Luque, Hotel Palace.
  • Francisco Martinez Sanabria, Grupo Gerardo Oter.
  • Abel Cervantes, Santo Mauro.

 


Grupo Gourmets
Dirección: Aniceto Marinas, 92
Localidad: madrid
CP: 28008
Provincia: madrid
Comunidad Autónoma: comunidad de madrid
País: España
Teléfono: +34 915 489 651
Pabellón: 8
Stand 8A21

 

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